Walnüsse – Ein umfassender Ratgeber

Willkommen in unserem Leitfaden mit allem, was Sie über Walnüsse wissen müssen! Walnüsse sind nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe. In diesem Leitfaden behandeln wir alle wichtigen Aspekte von Walnüssen, von ihrer Herkunft und Art bis hin zu ihren gesundheitlichen Vorteilen und kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten. Tauchen wir also ein und erkunden die wunderbare Welt der Walnüsse!

Herkunft und Arten von Walnüssen

Walnussnüsse sind die essbaren Samen des Walnussbaums, der auf dem Balkan, in Osteuropa und Zentralasien heimisch ist. Der Walnussbaum gehört zur Gattung Juglans und ist Teil der Familie der Juglandaceae. Es gibt zwei Hauptarten von Walnussbäumen – den Englischen Walnussbaum (Juglans regia) und den Schwarznussbaum (Juglans nigra). Der englische Walnussbaum wird am häufigsten angebaut und produziert die Walnüsse, die man häufig in Lebensmittelgeschäften findet. Der Schwarznussbaum hingegen produziert kleinere und härtere Schalen mit einem intensiveren Geschmack.

Es gibt auch verschiedene Sorten von Walnüssen, darunter die Sorten Chandler, Hartley, Tulare und Serr. Jede Sorte hat ihre einzigartigen Eigenschaften wie Größe, Form und Geschmack. Am beliebtesten sind beispielsweise Chandler-Walnüsse, die für ihre große Größe und ihren milden Geschmack bekannt sind, während Serr-Walnüsse kleiner sind und einen etwas süßeren Geschmack haben. Es lohnt sich, verschiedene Sorten auszuprobieren, um Ihren Favoriten zu finden.

Nährwert von Walnüssen

Walnüsse sind ein Kraftpaket an Nährstoffen, vollgepackt mit verschiedenen Vitaminen, Mineralien und gesunden Fetten. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit und die Gehirnfunktion unerlässlich sind. Sie enthalten außerdem einen hohen Anteil an Antioxidantien, die dazu beitragen, unsere Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Walnüsse sind außerdem eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter Kupfer, Mangan und Magnesium. Eine Unze (28 Gramm) Walnüsse liefert ungefähr:

• 185 Kalorien
• 4 Gramm Protein
• 4 Gramm Kohlenhydrate
• 18 Gramm Fett
• 2 Gramm Ballaststoffe
• 11 % der empfohlenen Tagesdosis an Kupfer
• 11 % der empfohlenen Tagesdosis an Mangan
• 10 % der empfohlenen Tagesdosis an Magnesium

Walnüsse sind auch eine gute Quelle pflanzlicher Verbindungen wie Polyphenole und Phytosterole, die entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben.

Gesundheitliche Vorteile von Walnüssen

Aufgrund ihres hohen Nährwerts bieten Walnüsse verschiedene gesundheitliche Vorteile. Hier sind einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Walnüssen:

1. Gut für die Herzgesundheit

Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die mit einem niedrigeren LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden. Sie enthalten auch andere herzgesunde Nährstoffe wie Antioxidantien, Ballaststoffe und Pflanzensterine, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und die Durchblutung zu verbessern.

2. Kann helfen, den Blutdruck zu senken

Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Walnüssen zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann, insbesondere bei Personen mit hohem Blutdruck. Dies ist auf das Vorhandensein von Omega-3-Fettsäuren und anderen Verbindungen zurückzuführen, die sich positiv auf den Blutdruck auswirken.

3. Kann beim Gewichtsmanagement helfen

Obwohl Walnüsse viele Kalorien enthalten, können sie dennoch Teil einer gesunden Diät zur Gewichtsabnahme sein. Die Kombination aus gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen in Walnüssen kann dazu beitragen, dass Sie sich satt und zufrieden fühlen, und verringert die Versuchung, ungesunde Lebensmittel zu sich zu nehmen.

4. Kann die Gehirnfunktion verbessern

Walnüsse sind eine reichhaltige Quelle für Alpha-Linolensäure (ALA), eine Art Omega-3-Fettsäure, die mit einer verbesserten Gehirnfunktion und einem verringerten Risiko eines kognitiven Verfalls in Verbindung gebracht wird. Studien haben auch gezeigt, dass der Verzehr von Walnüssen zur Verbesserung des Gedächtnisses, der Konzentration und der allgemeinen Gehirngesundheit beitragen kann.

5. Könnte Entzündungen lindern

Entzündungen sind die natürliche Reaktion des Körpers auf Infektionen und Verletzungen, chronische Entzündungen können jedoch zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen. Walnüsse enthalten Verbindungen mit entzündungshemmenden Eigenschaften und können helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Dies ist von Vorteil für Personen mit Erkrankungen wie Arthritis und Asthma.

Kulinarische Verwendung von Walnüssen

Walnüsse sind nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie können auf verschiedene Arten genossen werden, darunter:

1. Roh oder geröstet

Walnusskerne können je nach persönlichem Geschmack roh oder geröstet gegessen werden. Das Rösten der Nüsse kann ihre natürliche Süße hervorheben und einen intensiveren Geschmack erzeugen. Um Walnüsse zu rösten, verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und backen Sie sie 8–10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 350 Grad Fahrenheit.

2. In Salaten

Walnüsse verleihen Salaten eine köstliche Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack. Sie passen gut zu Früchten wie Äpfeln, Birnen und Beeren sowie zu Blattgemüse wie Spinat und Rucola.

3. In Backwaren

Walnüsse sind eine beliebte Zutat in Backwaren wie Keksen, Kuchen und Brot. Sie können Ihren Lieblingsleckereien eine köstliche Knusprigkeit und Geschmack verleihen. Sie können gehackte Walnüsse im Teig verwenden oder diese über die Backwaren streuen.

4. In Pesto

Traditionell wird Pesto aus Pinienkernen zubereitet, Sie können aber auch Walnüsse verwenden. Der nussige Geschmack von Walnüssen verleiht der klassischen Pesto-Sauce eine einzigartige Note.

5. Als Beilage

Gehackte oder zerstoßene Walnüsse eignen sich hervorragend als Beilage für Gerichte wie Pasta, Reis oder geröstetes Gemüse. Sie verleihen dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern verleihen dem Gericht auch einen optischen Reiz.

Walnussnüsse kaufen und lagern

Achten Sie beim Kauf von Walnüssen darauf, ungebrochene Nüsse zu wählen, die einen frischen, milden Geruch haben. Vermeiden Sie Nüsse, die ranzig oder bitter riechen. Kaufen Sie möglichst Walnüsse in der Schale und knacken Sie diese selbst, um die Frische zu gewährleisten. Ungeschälte Walnüsse können bis zu 6 Monate an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Nach dem Schälen sollten sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Jahr lang aufbewahrt werden.

Vorsichtsmaßnahmen und Allergien

Obwohl Walnüsse im Allgemeinen sicher zum Verzehr geeignet sind, sollten Sie einige Vorsichtsmaßnahmen beachten:

1. Schimmel und Ranzigkeit

Walnüsse haben einen hohen Anteil an gesunden Fetten und sind daher anfällig für Schimmel und Ranzigkeit. Stellen Sie vor dem Verzehr sicher, dass Sie keine Anzeichen von Schimmel oder ranzigem Geruch feststellen.

2. Allergien

Walnüsse gehören zu den häufigsten Nahrungsmittelallergenen und sollten daher von Menschen mit Nussallergien gemieden werden. Zu den Symptomen einer allergischen Reaktion auf Walnüsse können Nesselsucht, Schwellungen, Atembeschwerden und in schweren Fällen Anaphylaxie gehören.

3. Oxalate

Walnüsse enthalten Oxalate, die bei Personen mit Nieren- oder Gallenblasenproblemen gesundheitliche Probleme verursachen können. Bei diesen Erkrankungen ist es ratsam, vor dem Verzehr von Walnüssen einen Arzt zu konsultieren.

Abschließend

Walnüsse sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und vielseitig in der Küche. Sie bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile, die von einer verbesserten Herzgesundheit bis hin zu einer besseren Gehirnfunktion reichen. Mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer Textur können sie jedem Gericht eine köstliche Note verleihen. Wenn Sie also das nächste Mal auf der Suche nach einem gesunden und leckeren Snack sind, greifen Sie zu einer Handvoll Walnüssen!

Quellen:

• https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-walnuts#TOC_TITLE_HDR_7
• https://www.medicalnewstoday.com/articles/309708#benefits
• https://www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/types-of-vitamins-and-nutritives/do-you-know-the-benefits-of-walnuts
• https://www.very